作者：罗生堂
这个清炖羊肉一是羊肉质量要好，要新鲜，二就是调汁要到位，其实特简略，可是滋味和这个羊肉特别配，下边就来做吧。
主料：羊腿肉或羊上脑
调料：生抽 40 克 陈醋或香醋 20 克花椒油 10 克 蒜末 10 克 葱姜适量
羊肉先泡一小时的清水去血水，然后冷水下锅放一些葱姜和少量白酒大火烧开后关小火盖锅煮一个半小时左右即可
大蒜砸成泥放碗中备用
倒入生抽和香醋调匀
再倒入花椒油就可以了
跋文：
这个菜简略，没太多说的，吃的就是一个清新，羊肉当然是多一些一同煮更好吃了。
汁的配比本来我还放东古一品鲜，假如我们不介意多放一种酱油，那么就生抽 20 克，东古 20 克，香醋 20 克，花椒油 10 克这样来配，滋味会更好。
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