老家的宅院里总会种些时蔬自给自足，小时候看外公刨坑翻土后，满眼尽是一装一麻袋的马铃薯。
所以，蒸，煮，煎，炸，炒，变着把戏做；炒马铃薯片，马铃薯烧茄子，马铃薯饭，咸肉蒸马铃薯等，想着法子吃。
而现在，马铃薯早已告别了本来传统朴素的做法，成了不少构思美食的头号主角。
马铃薯蒸熟捣泥捏成球，包入虾仁做馅，附上酥脆的外壳，炸得金黄喷香，手悄悄一掐便能看到拉丝的芝士和紧实的虾肉。
（一手扯出芝士的力气）
啊呜一口，酥脆的表皮包裹着细腻的薯泥和 Q 弹的虾仁，再配合着浓郁的芝士奶香味儿，不小心就吃下了一整个美好！
芝 士 土 豆 虾 球
虾 / 马铃薯 / 芝士
鸡蛋 / 面包糠
白胡椒粉 / 料酒 / 盐 / 油
1. 马铃薯洗净，切块上锅蒸熟。
2. 蒸熟的马铃薯去皮，用勺子压成马铃薯泥，再参加盐和白胡椒粉拌和均匀。
3. 虾洗净，从倒数第二节至虾尾留壳，虾头和其他壳都去掉后放入锅中焯熟。
4. 捞出沥干，在虾里参加少量料酒和盐腌制 15 分钟。
5. 取适量马铃薯泥放在掌心，捏出凹槽，塞入芝士和虾（留虾尾在外部）。
6. 鸡蛋打散，将捏好的马铃薯虾球裹上一层蛋液后再裹一层面包糠。
7. 锅中倒油，烧至 6 成热，放入虾球炸至外表金黄色即可。
这胖嘟嘟的虾球身披金黄的铠甲，自傲地显露小尾巴，手指一弹，还能在盘中 360° 打滚呢，几乎可爱到不由得想掐它 ~
1. 马铃薯的挑选 —— 选用粉糯的马铃薯，简单捣碎成泥，虾球口感更好。
2. 马铃薯蒸制时刻 —— 用筷子能扎穿马铃薯块即可。
根据您访问的内容，您可能还对以下内容感兴趣，希望对您有帮助：