怎样吃都不胖，真的是难以做到的工作么？

作为一个讲吃的人，每次遇到健身的朋友，就会被说教一顿：你应该算算一天吃多少碳水多少蛋白质，少油少盐才干练得起来 ……

寻找温饱的时代离开了太久，大鱼大肉的满足感也初露疲态，所以咱们对食物开端精准的计量和策划，渐成一种科学与艺术。今夜，深夜君带来一本书——《愉快地吃，痛快地瘦》。

照常规，每到推送图书必有福利。在文末，共享你给自己做过的瘦身餐。到下周一（8.13）晚 22：00，咱们会归纳留言用心程度与点赞量，挑选三位读者，各赠送图书一本。

——深夜君

- 正文 -

盛夏降临，瘦身的紧迫感再次袭来。要瘦，要变得更瘦。可是瘦身的正确方法究竟是什么呢？一想到瘦身就要做好长时刻 " 吃草 " 的心理预备？

美食作家陈宇慧谈到健康饮食时以为：" 健康饮食的观念在这几年越发地家喻户晓，这当然是功德，但不知改怎么按部就班或是想一蹴即至的人实在太多了，再加上专业素质可能彻底不过关的各路人士火上加油，‘怎么健康地吃‘常常就变成了一个被莫名解读的出题。’ "

因而，在她的新书《愉快地吃，痛快地瘦》中，陈宇慧编撰多个精美菜品的制作方法，以供给一本对味且对胃的健康饮食攻略。菜谱中所用到的食材在日常日子中都很简略买到，非常 " 接地气 "。在食谱的内容安排上，她专门为繁忙的都市上班族预备了各种快手菜，为厨房小白们精简各种做菜过程，并配有关键过程的发展图片。关于本书中的各式菜品，田螺姑娘陈宇慧谈到：" 我现已帮你试了一切的错，仅有失利的理由是你不去做。"

想要瘦身，条件是先具有健康的饮食习惯，而并不是简略的经过饥饿，乃至是盲目的吃瘦身药来瘦身。想必许多人都想过具有健康的饮食习惯，可是关于正确的解锁方法却并不了解，因而也导致无法长时刻坚持。首要，咱们应对所吃的食材有所知道，在烹饪的时分就能够依据不同食材的特色选用相应方法进行处理；其次是在烹饪的过程中以少油、少脂、低糖、低盐为主旨进行照料。坚持健康的身体状况、杰出的身段说起来简略，做起来并不那么简略。尤其是当你还期望确保菜品口感时，那么就需求细心讲究了。

青菜的做法可不止白水煮菜这一种。青菜品种繁多，哪种青菜合适炒，哪种青菜合适煮，怎么做青菜既能凸显其本真的滋味，又确保它的养分不丢失？这就需求你对它们有必定的知道。比方大白菜、娃娃菜和生菜。大白菜和娃娃菜甜度高、水分大、耐久煮。使用这样的食材特色，能够将它们焖、烧、蒸。大白菜和娃娃菜当然也能够用来炒，如果是炒的话，主张先把菜梗横剖切段，再和菜叶分隔下锅，这样更有利于菜梗和菜叶的熟度一致。而关于生菜来说，它易熟百搭，白灼、炒（蒜蓉炒、蚝油炒）、下火锅或煮汤都非常甘旨。

无肉不欢，瘦身时也同理。处在瘦身期还想要吃肉，一般咱们想都不敢想。有的同学吃两块白水煮鸡胸肉就算是菜品晋级了。可是吃肉真的对瘦身来说是减分项吗？你需求从头知道一下日常日子中吃的那些肉。日常中，咱们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉等，因烹饪时需求的部位，烹制的方法彻底不同。

鸡胸肉一向是健身瘦身的肉食首选，但鸡胸肉也真是很难做得好吃。吃上两顿滋味寡淡又干柴的鸡胸肉，感觉自己会报复性地吃 20 顿火锅。鸡胸肉处于鸡较少运动的部位，质地尽管很柔软，但短少脂肪和胶原蛋白，所以在烹熟之后就偏硬、偏干（脂肪熟了之后会有柔软湿润的口感，结缔组织在熟了之后会软化成相似明胶的口感）。关于鸡胸肉，最好的方法是不要用太高的温度，并尽可能缩短烹饪时刻，以坚持它的柔软口感和仅有的汁水。事实上，拿整只鸡来烹饪也不错，相同是很健康的食材，但条件是要去掉肥厚的鸡皮和黄色的鸡油。

鸡肉除了鸡胸肉以外，鸡腿肉的部分相同能够做出健康的甘旨。鸡腿部位的运动量大、比鸡胸富含更多的胶原蛋白，体现在口感和风味上的成果就是：鸡腿比鸡胸的肉质更细嫩，风味也更足。

田螺姑娘陈宇慧在她的新书《愉快地吃，痛快地瘦》里就列出了白菜焖鸡肉这道非常家常的菜品。而它还具有少油，低碳，富含优质蛋白的特色。这道菜详细的做法如下：

质料

①鸡腿（手枪腿）2 个，剁成块，用整鸡做也可；②大白菜 1 棵，或娃娃菜 3 棵；③生抽 0.5~1 瓷勺；④盐 1 茶匙；⑤老姜大约 7~8 片；⑥小葱 3~4 根，切成葱段。

* 留意，这个做法合适用密封性比较好的铸铁锅来做，其次是砂锅、塔吉锅。不主张用一般的炒锅和汤锅，简略煳锅。

过程

1. 腌鸡块。将剁成块的鸡腿，清洗、去皮、沥干，尽量用厨房纸巾擦干，加生抽腌制半个小时左右，在冰箱冷藏过夜也可。

2. 切白菜或娃娃菜。将大白菜或娃娃菜洗净后尽量甩干水分，然后切掉尾部，从中心纵向剖成两半，再别离切成大拇指宽度的段。在挑选食材的时分，尽量挑选梗多的白菜或娃娃菜，千万不要用有过多叶子的白菜。这样才干让锅里的汁水更丰厚却不会被烧煳，一起鸡肉也会更香甜。

3. 炒鸡块。选一个合适焖煮的、容量足够大的铸铁锅或砂锅，放入大约 1 瓷勺油，开中火烧热后爆香姜片，必需要炒到能闻到姜片的香气才行。鸡块入锅，持续用中火翻炒到彻底变色。

4. 焖鸡块。将切成段的娃娃菜，直接倒入锅里，悉数堆在鸡块上。不加水，盖上锅盖，转成小火渐渐焖。一滴额外水都不要加，彻底使用娃娃菜里的水分来焖鸡肉。在焖到 10 分钟的时分，翻开锅盖看一眼。娃娃菜蔫儿了，体积也缩小了大约 1/3，满屋都是甜甜的香味。不需求翻动它，持续用小火焖，一向焖够 30 分钟。菜梗和菜叶都现已彻底软烂，锅底有汤汁，不干，鸡肉看起来汁水丰满。翻开锅盖，放盐调味，翻拌均匀。然后用大火收干汤汁，撒葱段出锅，趁热打铁。每一块鸡肉里都带有白菜的甜香，这是一道清淡又鲜美的炖煮菜。

当你了解了一些常用食材的特色及做法，走进厨房的煮饭的压力是不是小了许多？其实，亲身下厨做一顿甘旨与健康并存的好菜并不困难，瘦身也因而变得水到渠成。

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