谭敦民
年岁正好五旬的徐女士刚从企业退休，想和爱人一同出去逛逛，博览一下从前没时机见到的祖国大好河山，坐一坐没坐过的飞机，所以在一家旅游公司报了名。旅游公司的人看她身体肥壮，又传闻她从前没坐过飞机，就主张她去医院检查一下身体，量量血压，看看心脑血管能不能习气乘飞机高空飞翔。谁知道，她到医院一测血压，高压竟然高达200毫米汞柱！医师要她当即服药安稳血压。其实，她从前也从前血压高，但时高时低，就没坚持吃药。医师正告她，凭自己感觉随意用药是过错的，乃至是危险的！今后不只要准时服药，还要坚持低盐低钠饮食。徐女士说，我家从前口味比较重，后来就改正来了，盐的摄入量不高呀，怎样血压还这么高呢？
不少人都知道，每天摄入的食盐的量多少与高血压有直接关系。食盐的化学名为氯化钠，导致高血压的“祸首”首要是其间的“钠”。因为钠离子较多时，会引起细胞外液添加，引起血容量、心输出量的相应添加，然后导致血压升高。如动脉壁内钠含量添加，也会促进高血压患者血管缩短，导致血压升高。
许多人都知道要操控摄入食盐的量，但往往被人们所疏忽的是，日常日子中的许多食物中含有隐性的食盐。
60岁的高先生血压一向偏高，退休后为了坚持血压安稳，他一向坚持清淡饮食。高先生食欲也不是太好，传闻大米可能导致胃寒，所以改为吃馒头。让他意想不到的是，饮食习气改变了今后，自己的血压操控的一直不太抱负，虽然准时服药，血压也经常超支。高先生百思不得其解，屡次跑医院，最终才理解，一个最重要的、也是很简单被人忽视的原因是他在无形中摄入了“隐性食盐”。比方，小苏打常被当发酵粉来做馒头、包子和油条。小苏打的化学称号叫碳酸氢钠，其间的“钠”与食盐中的“钠”相同，也会引起高血压。相同，味精含谷氨酸钠，相同会添加人体“钠”的含量，然后导致高血压。
有的人喜欢吃面条，面条自身好像没问题。问题是在加工过程中，往往要添加一些食盐，使面条更为有筋性。比方，国内遍地开花的“兰州拉面”，哪家面馆和面不加盐？即便是吃挂面，一般厂家在加工挂面时也要添加盐，所以煮出来的面汤往往是咸的。
这些主食中的“钠”往往不被人们留心，人们在无意中摄入了不少“隐性盐”。
除了主食，还有一些加工的小食物，如饼干、酱菜、话梅等等都含有必定重量的盐。这些食物的包装上往往就标明含有食用盐，但究竟含有多少就不得而知了。这些简单被忽视的“隐性盐”，相同会影响到高血压患者的血压操控，对身体形成损害。
每天吃饭离不开菜肴，但凡菜肴根本都离不开酸、甜、苦、辣、咸这五味。不少人的“口味重”，喜欢吃咸的，这点偏好北方人多于南方人，东北人更为显着，所以东北地区血压高的患者也最多。医师劝诫：“口味重”对人体毫无好处，应该彻底改变这一不科学、不合理的习气。
其实，所谓 “隐性盐”是相对而言的，在日子中用心留心是不难发现的。比方，街头的早点货摊在为顾客供给稀饭、豆浆的一起，常常会在货摊摆上几碟咸菜或酱菜；还有，做烧饼的小摊会加工出售咸口的烧饼，在面中加盐。
有的患者一旦确诊高血压后，高血脂和高血糖也相继被确诊出来。高血压、高血糖和高血脂看似是不同的疾病，其实发病机制有相同之处，都是人体代谢出了问题。医学大将高血压、血糖反常、血脂紊乱和肥壮症等多种疾病在人体内集结的一种状况，称之为代谢综合征。而避免上述疾病发作最简洁的办法就是管住嘴，少吃重口味的饭菜，避免摄入过多的“钠”。
在日常饮食中，许多调料都含盐，如酱油、醋、味精等等，乃至有的蔬菜也含有盐的成分，如豆芽、紫菜、海带等等。这些食物中含有的食盐还比较简单让人留心；而一些加工食物中含有的食盐就未必被人们注重了，如干肠、火腿肠、小肚、五香瓜子、薯片等等，加工食物大都归于废物食物，多吃无益。有些高盐食物吃起来不必定咸，还有其他滋味，如话梅就很甜。因而，单靠味觉分辩这些食物含盐量未必精确。
有的人比较懒，做一次菜就弄一大锅，一吃就是两三顿，就成了所谓“隔夜菜”。“隔夜菜”中的硝酸盐在微生物的效果下很多还原为亚硝酸盐，成为致癌物，不能再吃。亚硝酸盐含量添加的确是现实，有必定的毒性或致癌效果也不假。但实际上，这种改变被无限夸张了，“隔夜菜”中的亚硝酸盐的含量仍是适当低的，有实验标明，假如烹调后不翻动，放入冰箱冷藏，“隔夜菜”中的亚硝酸盐含量在24小时之后约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以，每天吃少数的“隔夜菜”彻底无需忧虑致癌问题。不过，与刚烹调的食物比较，隔夜食物的食物安全危险的确更大一些。
其实，不只“隔夜菜”有所谓亚硝酸盐问题，新鲜蔬菜寄存不妥，也有亚硝酸盐添加问题。
不少人有一个懒习气，那就是习气于周末出去大举收购一番，将一周食用的各种蔬菜买好放入冰箱贮存，以便随时加工食用。专家指出，这是一个十分不科学的、不安全的习气。蔬菜，尤其是叶类蔬菜久存会添加其间的“毒性”，给人们带来潜在的要挟。这种要挟首要来自蔬菜自身含有的硝酸盐。硝酸盐自身无毒，然而在贮藏一段时间之后，因为酶和细菌的效果，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌物质亚硝胺，而专家现已承认，亚硝胺是导致人们罹患胃癌的首恶。
蔬菜中的硝酸盐首要来自化肥。不少地方的化肥施用不太合理，有的菜农很多、单一地施用氮肥，超越了植物的需要量；或是在行将收摘之前还在上肥。因为植物来不及把它们悉数组成营养物质，只好以硝酸盐的方式留在蔬菜中，成为危险。叶类蔬菜，如菠菜、韭菜中的硝酸盐含量较根茎类、茄果类蔬菜更高。根茎类、茄果类蔬菜即便贮存期长一些也没有叶类蔬菜这么显着的问题。
贮存蔬菜不只会发生有害物质，并且蔬菜中的营养素也会随之丢失。实验证明，在30℃的房间寄存24小时，叶类蔬菜中的维生素C简直悉数丢失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
在市场上购买蔬菜应选择新鲜的、水灵的，不要贪图便宜购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内贮存期也最好不超越3天。现已发黄、萎蔫，尤其是开端腐朽的蔬菜最好不要食用。
修改/谭明
根据您访问的内容，您可能还对以下内容感兴趣，希望对您有帮助：